餐饮创业使许多小白赔得精光,开店想赚钱?千万别犯低级错误

餐饮创业分享达人 阅读:25694 2020-10-14 22:04:53

原创作者:秦.关中

很多餐饮小白都希望能拥有一家属于自己的小店,刚开始都充满了创业的激情,然而,竞争激烈又残酷的现实让99%的餐饮小白们将几年甚至十几年打工攒下的钱,在短短几个月就赔得精光,当初的理想和创业激情也随之荡然无存。


根据我接触过的许多案例总结,餐饮小白开店赔钱主要有以下3个主要原因:

1、 盲目跟风

不知从什么时候开始,各种各样的奶茶店红遍大江南北,许多小白们也紧跟其后想从中赚到人生第一桶金,可是结果呢?刚死了一大批,紧随其后一波又一波小白们前赴后继开奶茶店,如此往复循环,活跃了奶茶市场,房东们心中暗暗窃喜,为什么?因为房租可以不断上涨,至于你爱租不租,总有那些赚钱心切的小白盲目跟风会租。因此,大家经常会在某商业街,步行街或者商场看到有好几家奶茶店,真正能盈利的只有一两家。

2、 甩手掌柜

这一类小白(企事业单位工中层管理者或领导)手中都会有一些闲钱,对餐饮行业略知一二,要么找厨师合作,按照出资比例分红,要么全投,雇一个店长来管理门店日常运营。

赵老板30多岁,广州某电子公司管理层干部,在广州市与一个做了十几年湖南津市米粉的师傅合资开了一家米粉店,门店日常管理全权委托这位师傅打理,经营不到半年就倒闭了,这位师傅手艺倒没问题,主要是他不懂管理和营销,而且周边还有好几家米粉店,竞争相当激烈。

刘女士,广州某公司高层高管,投资300多万加盟了XXX品牌火锅把店开在了广州最繁华的CBD商圈(珠江新城),由于自身平时没时间打理,招了一个店长管理,经营了一年半左右又赔了100多万最后被迫关门。

餐饮创业刚开始,想要赚钱和投资多少没关系,关键是需要投资人守在店里,不断地发现问题解决问题,千万别做甩手掌柜。

3、 愚昧无知,自作聪明

我一次巡店的时候,偶遇一对年轻人用餐的时候在谈论找店铺开奶茶店的事情,经过短暂的交流得知,他们俩之前在某奶茶店打工,现在想出来单干,然后,我就问他们:你们打算是加盟开店,还是自创奶茶品牌?“这个我们还没想好”我又问:那你们准备在哪里开店呢?街边?商业步行街?商场?其中一个说:“只要能赚钱,开哪里都无所谓”。这句话听起来没毛病(哈哈!允许我自嘲一下),我接着问:“你们把店开起来,一旦遇到竞争对手,你们的竞争优势是什么?对于开店精准选址有没有了解”?他们两人对视片刻,然后不屑的看了我一眼离开了餐厅,看着他们离去的背影,我无奈地摇了摇头!

一对在厂里打工近十年的好姐妹,用辛辛苦苦攒下的十几万在街边开了一家猪肚鸡简餐加盟店,由总部提供原材料和料包,出品的味道只有胡椒味,门店选在草肚边,当初我就告诉她们问题的严重性,建议尽快止损,她们却不以为然。两个多月之后偶然相遇其中一个姐妹,她跟我说:关门不做了,每天没有几个客人,我们还经常吵架……

个人总结:当下餐饮创业九死一生,能活着继续走下去的创业者已经非常了不起,没有任何一个成功的案例能复制过来直接用的,更没有所谓成功的营销活动方案一招制敌。要想把门店长期经营下去有钱途,不仅要负重前行,有遇水架桥,逢山开路的创业精神,更需要一有个不断实践,思考,总结和自我学习的态度。

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