以调味料中占6成的酱油为例

每日经济新闻 阅读:28174 2020-12-15 06:04:55

每次编辑:刘宏业

记者吴泽鹏

民以食为天,食以味为先。调味料大多很小,其实这个舌尖市场不小。

中国产业信息网数据显示,2012年,中国调味品行业市场规模约为2012年。4亿元,到2019年增长到3345。9亿元,复合增速7。5%。展望产业研究院预计2020年将突破4000亿美元。

另外,研究指出,中国调味料市场从量、价格两个维度都有很大的增长空间。

万联证券参加了12月初的第16届中国(国际)调味料和食品原料博览会后,其研究报告指出,在东亚地区,饮食文化相似的日本,从调味料的人均消费能力指标来看,日本人均消费量是中国的4倍,人均消费额是中国的10倍。

在这个巨大而持续增长的市场上,酱油、醋、料酒、牡蛎油、味精等各大调味料企业也尝试了各种方法,努力占领更多的市场。

行业虽大,但分散

油、盐、酱、醋等是老百姓衣食住行中最基本的刚性需求,这不仅保证了我国调味品行业的巨大市场,而且随着饮食、食品加工业的发展和家庭方面的消费升级,调味品市场规模进一步扩大,数据显示,目前市场规模已经增加到4000亿元。

。 但是,目前行业集中度仍然很低。

中国调味料协会统计数据显示,目前涉及调味料的企业和个人工商店共有73万家,工作/40万家,制造业37000多家,有许可证的11200家。其中,2019年百强企业生产总量为1428。9万吨,销售收入1051。一亿元。此外,中国调味品协会还统计了14家调味品行业上市企业2019年总收入为651家。08亿元。

上述中国产业信息网数据(2019年中国调味品市场规模3345)。9亿元)计算,百强企业约31家。4%的市场占有率14家上市公司是业界绝对的领导集团,总市场占有率也不足20%。

具体细分,调味料市场酱油占绝对市场份额。根据国海证券研究报告,2018年中国调味料市场消费结构,酱油、醋市场份额排在前2位,占60%、21%,其馀调味料未超过10%。

但酱油行业目前只出现了以海天味业(603288、SH)、中火炬高新技术(600872、SH)为代表的海天酱油、厨房酱油等领导品牌,两大酱油领导人在酱油市场的市场占有率也不到30%,还不到日本市场的单一品牌龟甲万的市场占有率。

据中国调味料协会统计,14家调味料行业上市企业2019年年报总收入为651家。08亿元,同比增长15%。46%。利润总额为141。78亿元,比去年增加了11亿元。73%;净利润122。81亿元,比去年增加了11亿元。27%。

调味料的集中度进一步提高

在大行业的中小企业背景下,调味品行业内的顶尖企业们也在大力开拓新市场,分析表明未来行业的集中度将进一步提高。

以调味料中占6成的酱油为例,头豹研究院的分析报告显示,未来的生产成本管理、原材料价格管理、新产品开发等多方面的竞争优势越来越明显。在生产方面,海天味业、美味(中火炬高新技术旗下)等中国着名调味料品牌旗下拥有多条调味料生产线,复盖酱油、味精等多种调味料,规模效果显着……未来,渠道、顾客、品牌推广等资源将继续倾向于领先企业。

实际上,近年来,业界领导人们加大了生产能力建设,通过生产能力奔跑,产品高端化、功能化研发、智能制造布局等,首先确立了竞争优势。

以中火炬高新技术为例,该公司多年致力于提高生产能力。西南证券研究报告显示,到2022年,中火炬高新技术酱油的生产能力总计将达到81。37万吨,重叠燃料、食用油等合计生产能力达到约150万吨。

但对于中火炬高新技术来说,由于产品认可度高,基地酱油等产品处于饱和生产状态,生产能力不足成为抑制企业进一步发展的瓶颈,必须尽快解决。此前,新厂区技术升级改造扩产计划也提出,通过中山基地和阳西基地的共同力量,确保美味新鲜公司的生产能力在5年内达到100万吨以上,为冲刺营业收入达到100亿元提供生产能力保障。

另一方面,头部企业仍在扩大产品矩阵。

以海天酱油为例,研究报告显示,其酱油品种包括高级、古典、健康、味道等多个系列,为消费者提供多种选择。

中火炬高新技术通过其子公司美味新鲜公司主要生产销售酱油、鸡精鸡粉、食用油等近年来,牡蛎油、料酒、米醋、酱等系列新产品发展迅速,形成了多种发展结构。

与此同时,包括酱油在内的调味品种类增加、功能提高等,也给调味品带来了涨价空间,特别是零售方面,中国调味品的平均价格比其他国家和地区低,还有很高的上升空间,涨价是调味品行业成长的重要动力。

企业补充渠道短板

产能增长,需要市场销售消化。

调味料的终端需求根据服务终端主要分为饮食渠道、零售渠道和食品工业渠道,分别占45%、30%、25%。在各种渠道中,过去不足的企业正在努力弥补短板。

在调味料市场上,占最大的酱油,饮食、零售、食品加工三个渠道的比例也接近调味料的比例。在这一领域,中火炬高新技术迄今为止在家庭消费中销售了80%以上的酱油,近两年来,中火炬高新技术加大了饮食市场的开拓力度,饮食渠道的消费比例逐渐提高,现在家庭的比例减少到了70%左右。

据了解,中火炬高新技术渠道的优化方式包括设立厨师顶级厨师俱乐部,让厨师协会参加公司活动,让大家理解和使用厨师产品。另外,烹饪邦酱油也在美食类综艺节目领域发挥了力量,2017年,烹饪邦酱油赞助了新鲜烹饪道路,为品牌注入了时尚健康的新内涵。据分析,中火炬高新技术的多项措施实施,有望与海天味业一起形成酱油行业的双雄局面。

国海证券指出,根据调味料行业对家庭方面和饮食方面的需求稳定,家庭方面的利益消费升级调味料价格上涨,饮食业的发展促进了调味料的释放量和多样性的革新发展,行业的增长动力强。

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